“六月黄”作为尚未老练的蟹，外壳软且薄，蟹肉不饱满，含水量大，关于外部环境改动的抵抗力差。各种原因形成了“六月黄”在运送过程中，尤其是长途运送极易形成逝世，而死蟹是不能食用的。买不上高价，还要承当运送逝世形成的额外损失，作为接受市场化早的阳澄湖区域蟹农，肯定清楚孰轻孰重。 虽然六月黄肉嫩鲜香，备受门客们青睐。然而，真正的阳澄湖蟹农却不舍得将六月黄捞起来吃，就连出售也是颇不甘愿，只因到了中秋前后，童子蟹完成后一次蜕壳，蜕变为老练的大闸蟹，体重暴升，黄满膏丰。吃六月黄的人是喜欢它蟹壳脆软，吃起来小而精。再加上六月黄是童子蟹，蟹壳十分脆弱，在长途运送时损耗大，易逝世，因而历年所卖六月黄的数量都十分有限。
譬如：为了给阳澄湖大闸蟹提供均衡而丰富的营养，呼呼哈兮的养殖人员们会依据不同的时间节点以及大闸蟹们不同的生长状态调配饲料，什么鲜鱼、玉米、螺蛳等等高蛋白质的食物食材都是蟹蟹们的盘中餐~ 为了给蟹蟹们创造舒适的生活环境，呼呼哈兮的养殖人员每天都会去养殖区巡查，关注水域环境的变化。适时种草、除草，保证阳澄湖的蟹能拥有一个良好的生态环境~ 即便蟹蟹们能顺利长大成蟹，在成为桌上美食之前还是需要经过极其严苛的考量。也就是说，只有通过了重重考量的阳澄湖大闸蟹，才能被挑选出来，送入市场，走上餐桌。 每年金秋蟹季，就到了呼呼哈兮六位挑蟹师出手的时候了。一只只从阳澄湖上打捞上来的大闸蟹根据个头大小划分规格，根据鲜活度、饱满度划分等级，只有鲜活、健康、饱满的那一只才会捆绑装箱，送到千家万户中去。
